Boulangerie à l'ancienne

Bonjour,

Je commence par vous souhaitez une bonne et heureuse année 2023.

De mon côté, l'année commence par la prise d'une pénible décision : la liquidation de la SARL L'Alyse.

Mon projet d'instalation dans l'ancienne boulangerie de la Chapelle du Genêt, est plus difficile à mettre en œuvre que ce qui était prévu il y a 2 ans.

Mes problèmes sont principalement dû aux travaux qui devaient être engagés, mais pour lesquels, il est difficile de trouver des entreprises disponibles ou susceptibles d'intervenir dans des délais cohérents avec le projet, et dont les devis seraient proche de l'estimation initiale.

En effet, il m'est difficile d'avoir des devis définitifs pour chaque poste : électricité, placo, fumisterie, menuiserie... Les entrepreneurs du bâtiment sont débordés. Leurs carnets de commandes sont bloqués pour 6 à 10 mois. les coûts des matériaux sont encore à la hausse quoiqu'ils se sont stabilisé. L'inflation attendu pour les mois à venir pourrait les faire remonter, personne ne souhaite s'engager sur des tarifs. Les devis, que j'ai péniblement réussit à obtenir sont de 25 à 30% plus élevés que ce qui était prévu dans le budget initial, et les travaux ne pourraient être engagé qu'en mai, ou juin. Je ne souhaite pas faire le démarrage de ma boulangerie, qui est une période cruciale, juste avant l'été...

De plus, plusieurs "surprises", découvertes dans le bâtiment font que le budget nécessaire au projet n'est plus à notre porté sans mettre en péril le démarrage de l'activité.

Mon activité telle que je la mène dans les locaux actuels n'est plus possible. Il serait nécessaire de procéder à des travaux d'assainissement, et d'électricité pour lesquels les propriétaires ne souhaitent pas prêt à s'engagé.

La SARL L'Alyse cessera donc son activité au 28/01/2023.

J'espère pouvoir relancer le projet d'ici 4 ou 5 ans sur la Chapelle du genêt. Ce qui me laissera du temps pour entreprendre les travaux sans urgence à des prix plus raisonnables.

En février, je rouvrirai toutefois, une micro-boulangerie, à la Nouzillerie. Afin de boulanger 1 fois par semaine. Je ne vendrai mon pain qu'en direct, et local. Cette activité, couplée avec une travail salarié, aura pour but de recréer un apport qui me sera nécessaire pour relancer ma boulangerie.

Merci pour votre implication dans mon projet, pour votre présence, votre soutien, et votre amitié. Cette aventure, bien qu'elle prenne du retard et m'amène à des décisions difficiles a vraiment été formidable !

A très vitre j'espère.

Laurence

Bonne année 2022

Pour ce début d'année, pas de grand changement. Les points de vente et de livraison sont toujour les mêmes :

Prochaine période de congés : du 14 au 20 février.

Congés d'été 2021 :

Je serai absente du lundi 9 au dimanche 29 août 2021 !

Couvre feu à 18h

Face aux nouvelles restrictions gouvernementales, vous ne retrouverez plus la boulangerie L'Alyse au marché de Beaupréau. La quantité de pain vendu de 16h à 18h n'est pas suffisante pour atteindre le minimum de pain que demande le four pour un developpement optimal !

J'espère vous retrouver rapidement !

Bonne année 2021 !

Pour cette nouvelle année,

Retrouvez mon pain le mardi dans les biocoop de Clisson, de Vallet de de Beaupréau !

C'est la reprise !
24/08/2020

Aujourd'hui l'Alyse ré ouvre ses portes après 3 semaines bien méritée de vacances !
Pour cette nouvelle année, vous trouverez 3 nouveautés sur la carte ! 

• Le Sorgho : Tout comme le Léger, il s'agit d'un pain fabriqué a base de farine sans gluten. Il est composé de farine de riz, de farine de Sorgho, de farine de millet, de fécule de pomme de terre ainsi que d'un soupçon de psyllium.

Le Sorgho et le Léger ne conviennent pas aux malades coeliaques, une contamination au gluten, lors de la fabrication en laboratoire et de la cuisson est possible.

• Le chocopain : sur la base du pain de campagne, j'incorpore à la pâte du cacao ainsi qu'un soupçon de sucre de canne, mais surtout, ce pain contient des copeaux de chocolat coupé grossièrement.  Un pain nutritif et particulièrement gourmand !

• la brioche Hokaïdo : Cette brioche est arrivée sur mes marchés en juin / juillet. Devant l'engouement qu'elle provoque, j'ai décidé de la mettre à la carte. Fabriquée à partir d'une technique japonnaise (le tangzong), cette brioche de 350g ne contient que 16g de beurre ! Sa saveur douce, son moelleux, et sa durée de conservation ne sont que des atouts supplémentaires !

Vente de farine
26/04/2020

Bonjour,
Chez L'alyse, il n'y a aucune pénurie, ni de difficultés d'approvisionnement en ce qui concerne la farine. Vous pouvez, si vous le souhaitez en acheter directement à la boulangerie. J'accepte bien volontier vos propres contenant.

Les tarifs :
Farine T110 : 2 € /kg
Farine T80 : 2 €/kg
Farine de seigle : 2,20 €/kg
Farine de grand épeautre : 3.60 €/kg
Farine d'engrain (petit épeautre) : 6,50 €/kg
Farine de blé noir : 3.50 €/kg
Fécule de pomme de terre : 6 €/kg
Farine de millet : 4,90 €/kg
Farine de riz complet : 4,80 €/kg

Conoravirus
17/03/2020

Bonjour à tous
Suite aux nouvelles règles de confinement, je vous informe que je maintient mon activité de boulangerie mais avec quelques arrangements.
- Ma production se fera de nuit afin de permettre à mon mari de libérer son temps pour son télétravail pendant que j'assurerais la continuité de l'instruction de nos enfants. Les commandes devront arriver avant 9h30 la veille du jour (mercredi 9h30 pour jeudi et dimanche 9h30 pour lundi)
- Les horaires de distribution restent inchangés : de 16h30 à 17h30 le lundi et de 16h00 à 17h30 le jeudi. N'oubliez pas d'imprimer votre attestation de déplacement dérogatoire sur Internet. Mes livraisons en biocoop le lundi restent inchangées également.
- Ne pouvant pas laisser la garde de nos enfants à mon mari (en télétravail) , je ne me rendrais plus sur le marché de Beaupreau le vendredi soir, ni devant le verger du Pontonnet le samedi matin. Je ne produirais donc pas de pain le vendredi.

Vente au verger du Pontonnet !
Retrouvez moi tous les samedi matin de 9h30 à 12h30 au verger du Pontonnet.

Merci à Valentin et a toute son équipe de m'y acceuillir !

Certification Bio !
Après 3 mois d'attente, la certification Biologique de la boulangerie est validée !
Les livraisons en Biocoop vont pouvoir commancer.

Place de marché acceptée !
Retrouvez moi dès vendredi 27 octobre sur le marché de Beaupréau,  place du maréchal Leclerc à partir de 16 h 30 !
Pensez à commander votre pain si vous voulez être certain de l'avoir.

Porte Ouverte de l'Alyse !

Le 21 septembre à partir de 9h30, venez découvrir la boulangerie. Rendez vous au 3 la Nouzillerie, à la Renaudière (à côté de la Thévinière)

Au programme :

• de 9h30 à 11h00 : Atelier façonnage de pain *
  Réservation au 06 81 06 91 39, ou à boulangerie@lalyse.fr ou : Réservation en ligne
  
  
• de 11h30 à 12h30 : Nettoyage du four et enfournement des pains
   
• à Partir de 13h00 : Vin d'honneur suivi d'un pique nique partagé (pour ceux qui le souhaite). Les braises seront tout juste sortie du four, amenez vos saucisses et brochettes !

*Pour le confort de tous, les réservations pour les ateliers sont limités à 10 personnes maximum.
Ils sont à destination des adultes et des enfants de plus de 7 ans (accompagnés seulement)
Afin de pouvoir satisfaire tout le monde, je limite à 1 pain par personne et 2 personnes par famille.
En fonction de l'affluence, du temps et de la matière disponible, des pains supplémentaires pourraient être fabriqués sur place sans réservation.

Ouverture de l'Alyse fin août 2019 !

Retrouvez moi le lundi 26 août 2019 sur le marché de producteur de la foire de la petite Angevine à Beaupréau.

La boulangerie